Saftig og svampet banankage med chokoladestykker i dejen. En god måde at bruge de helt brune bananer.
Dejen er samlet på en lille halv time, og så passer kagen sig selv i ovnen i knap en time. Tryk på et trin for at se, hvad du skal gøre.
Tænd ovnen på 160° varmluft. Smelt smørret til dejen i en lille gryde og stil det til side, så det når at køle af, mens du pisker. Mos bananerne med en gaffel — jo mere modne, jo mere smag.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker i en skål, til massen er lys, tyk og luftig — cirka 5 minutter med elpisker. Det er luften herfra, der gør kagen svampet.
Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål. Sigt det ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen, kun lige til dejen er samlet, så du ikke slår luften ud.
Vend først det afkølede smør i dejen, derefter bananmosen og den hakkede chokolade. Smørret må ikke være varmt, ellers falder dejen sammen.
Læg bagepapir i bunden af en springform på 22 cm og smør siderne. Hæld dejen i og glat overfladen.
Bag kagen midt i ovnen ved 160° varmluft i 45–55 minutter. Den er færdig, når en kødnål eller tandstik stukket ned i midten kommer ud uden dej på.
Lad kagen køle lidt af i formen. Tag den derefter ud og lad den køle videre på en rist, til den er lun eller helt kold.
Bananerne må gerne være så modne, at skrællen er næsten sort. De er sødere og giver mere smag, og de er lettere at mose.
Den oprindelige opskrift er til 180° almindelig ovn i 50–60 minutter. Med varmluft er temperaturen sat 20° ned og tiden lidt kortere, fordi varmluft bager hurtigere. Tjek med en kødnål fra 45 minutter.
Den kan fryses hel eller i stykker. Lad den tø op i køleskabet eller på køkkenbordet.